Teff is grassoort uit Ethiopië. Aan het eind van de lange stengels zitten zaadpluim met zaden die zo groot zijn als zandkorrels. De zaden zijn zo klein dat ze voor gebruik niet gemalen hoeven te worden, hierdoor blijven alle goede stoffen aanwezig.

Teff is onder andere rijk aan ijzer, langzame koolhydraten, calcium, magnesium en voedingsvezels. Het bevat 11% proteïne, 80% complexe koolhydraten en 3% vet. Het is een uitstekende bron van essentiële aminozuren, vooral lysine.

Teff is van nature glutevrij.

Teff
Posted in Recepten
Tags:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Koop het boek